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麦芽糖一水物:食品与科研领域的甜蜜助力者
麦芽糖一水物，又称饴糖、淀粉糖，是由两分子葡萄糖通过α(1→4)糖苷键连接而成的双糖，含一个结晶水。其历史可追溯至3000年前的中国，古人利用发芽谷物中的淀粉酶将淀粉水解制得麦芽糖，北魏《齐民要术》中已详细记载制作方法。现代工业采用液化、糖化、提纯等工艺实现规模化生产，广泛应用于食品领域，作为甜味剂、增稠剂和保湿剂等。
麦芽糖一水物的生产工艺以传统发酵法与现代工业法为核心：
传统发酵法生产工艺
原料处理：小麦浸泡24小时后发芽，每日淋温水保持湿润，3-4天麦芽长出二叶包心时切碎；糯米浸泡后蒸熟，晾凉至40-50℃。
混合发酵：将麦芽碎与糯米混合，50℃保温发酵5-6小时，使淀粉酶分解淀粉为麦芽糖。
压榨取汁：发酵液装入布袋压榨，提取糖汁。
熬煮浓缩：糖汁大火煮沸后转小火熬煮，持续搅拌至粘稠，最终得到金黄透亮的麦芽糖。
现代工业法生产工艺
淀粉液化：玉米淀粉加水调浆，加入耐高温α-淀粉酶，110℃高温液化，降低淀粉粘度。
酶解糖化：降温至50℃，加入β-淀粉酶和脱支酶，水解生成麦芽糖，控制DE值（葡萄糖当量）≤10%。
精制提纯：活性炭脱色、离子交换树脂去除杂质，提升纯度。
真空浓缩：负压蒸发水分，浓缩至70%浓度。
结晶干燥：加入晶种，逐步降温至30℃以下，结晶40小时，产品收率60%，纯度达97%以上，干燥后得粉末状产品。
什么是麦芽糖一水物
麦芽糖一水物是一种白色结晶粉末，味甜，化学式为C??H??O??·H?O，分子量为360.31。它易溶于水（20℃时溶解度达1080g/L），微溶于醇类，不溶于醚类。其分子结构含醛基，具有还原性，可与银氨溶液发生银镜反应，或与班氏试剂共热生成砖红色沉淀，也可在一定条件下水解生成两分子葡萄糖。储存时需密封置于阴凉干燥处，避免高温潮湿，常用于食品添加剂、生物项目开发、实验检测分析、对外出口贸易等领域。
麦芽糖一水物应用何处
1. 生物项目开发：主要应用于生物生命科学课题项目开发和生物前沿技术等领域。
2. 实验检测分析：生物数据检测分析和数据库模型构建验证。
3. 对外出口贸易：通过外贸出口供应国外科研机构项目开发、学术经验交流和国外终端生物公司生产开发新品。
我们的麦芽糖一水物
种类丰富：常规现货50000+试剂，种类齐全
规格优势：齐全的包装梯度瓶装、袋装、桶装
质量保障：科研级精湛工艺、技术资料证书齐全
魏氏试剂黄金产品
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名称 |
cas号 |
含量 |
库存 |
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D-( )-麦芽糖一水物 |
6363-53-7 |
≥98% |
有 |
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α-酮戊二酸单钾盐 |
997-43-3 |
≥99% |
有 |
|
D(+)-海藻糖二水合物 |
6138-23-4 |
≥99% |
有 |
|
五水棉子糖 |
17629-30-0 |
≥98% |
有 |
|
麦芽糖酸 |
534-42-9 |
≥95% |
有 |
|
甘露醇 |
69-65-8 |
98.0~102.0% |
有 |
|
乳糖一水物 |
64044-51-5 |
98.0~102.0% |
有 |
|
木糖醇—食品级 |
87-99-0 |
98.5 ~ 102.0% |
有 |
|
安赛蜜；AK糖 |
33665-90-6 |
99.0~101.0% |
有 |
|
阿斯巴甜 |
22839-47-0 |
98.0~102.0% |
有 |
【魏氏试剂】
湖北魏氏化学试剂股份有限公司位于湖北武汉市东湖高新技术开发区，是一家专业从事科研分析试剂、生物缓冲剂、氨基酸衍生物、糖酸多糖类化合物、精细化学品、农用化学品、日用化学品和生物催化酶等高新技术产品研究、开发、生产和出口销售融于一体的高科技现代化民营企业。
